MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 功能性食品学/(美)郭著 于国萍译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7964-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 266页;26cm
- 丛编项:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 个人责任者:
- (美) 郭 著
- 个人次要责任者:
- 于国萍 译
- 中图法分类号:
- TS218
- 提要文摘附注:
- 本书第1章介绍了功能食品的定义、历史和全球形势，第2、3、4、5、6章分别介绍了一些功能食品的功效，第7章讨论了大豆及制品的化学与健康作用，第8章涉及到运动饮料的生物化学与配方问题，第9章讨论的是人乳的化学与婴儿配方粉的配方工艺，第10章是功能性食品的法规。
- 使用对象附注:
- 食品科学与工程专业学生
- 随书光盘:
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