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题名/责任者:

食品工业中的过程分析技术/(爱) 科尔姆 P. 奥唐纳, (英) 克莱特·费根, (爱) P.J. 卡伦编 姚志湘, 袁洪福, 粟晖译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-26551-7/CNY78.00

载体形态项:

244页:图;24cm

统一题名:

Process analytical technology for the food industry

个人责任者:

奥唐奈 (O'Donnell, Colm P.) 编

个人责任者:

费根 (Fagan, Colette) 编

个人责任者:

卡伦 (Cullen, P.J. ) 编

个人次要责任者:

姚志湘 译

个人次要责任者:

袁洪福 译

个人次要责任者:

粟晖 译

学科主题:

食品工业-工业技术-研究

中图法分类号:

TS2

版本附注:

本书中文简体字版由Springer Science+Business Media授权化学工业出版社独家出版发行

责任者附注:

责任者规范汉译姓: 奥唐奈

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

《食品工业中的过程分析技术》为国际上率先将过程分析技术(Process Analytical Technology,PAT)与食品行业特点相结合的专业书籍。全书共12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴PAT技术手段的原理和在食品行业中的应用实施情况，包括红外(IR、NIR)、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、超声等；另外，还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。

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