MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 油料科学原理/主编王兴国
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1493-2/CNY58.00
- 载体形态项:
- 313页:图;26cm
- 并列正题名:
- Principle of oils and fats
- 丛编项:
- 高等学校油脂工程专业教材
- 个人责任者:
- 王兴国 主编
- 学科主题:
- 食用油-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS22
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 责任者附注:
- 王兴国, 江南大学食品学院教授、博士生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第312-313页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章, 包括绪论、油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS22/2(2) | 01221969 |  西区4层
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可借 | |
| TS22/2(2) | 01221970 | 东3层4区
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可借 |
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