MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：118
- 题名/责任者:
- 食品乳状液及乳化新技术/曹雁平, 许朵霞, 侯占群编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21417-1/CNY49.00
- 载体形态项:
- 148页:图;24cm
- 个人责任者:
- 曹雁平 编著
- 个人责任者:
- 许朵霞 编著
- 个人责任者:
- 侯占群 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-乳化剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以乳状液体系和乳化技术的最新研究与应用为出发点，主要介绍新型乳化剂制备、乳状液最新类型、乳状液制备方法与设备，涵盖该领域的最新研究成果与技术，并特别介绍功能性油脂、色素、香精、益生菌等乳状液体系的检测方法、理化稳定特性与消化吸收特性。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品专业本科生、硕士生、博士生的专业参考书，也可供相关专业科研、工程技术人员以及高层管理人员参考。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/68 | 01122672 |  西区4层
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可借 | |
| TS202.3/68 | 01122673 | 东3层4区
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可借 |
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