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题名/责任者:

食品质量与安全专业英语/主编刁恩杰

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5019-6036-1/CNY35.00

载体形态项:

269页:图;24cm

并列正题名:

Special English for food quality and safety

丛编项:

食品质量与安全专业系列教材.食品质量与安全专业英语

个人责任者:

刁恩杰 主编

学科主题:

食品-质量管理-英语

中图法分类号:

H31

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第266-269页)

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品安全与食品质量方面的基本概念、理论和方法，介绍了国内外的食品法规和标准，重点介绍了确保食品安全的操作规范（如GMP和SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO22000、全面质量管理、质量管理体系ISO9000；为了评估食品的安全风险，还介绍了食品安全风险分析；最后介绍了与食品质量与安全密切相关的货架期问题。

使用对象附注:

农业院校和轻工院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业本科生和硕士生

使用对象附注:

全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

豆瓣简介：

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