MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：87
- 题名/责任者:
- 食品工业酶技术/胡爱军, 郑捷编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21011-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 286页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡爱军 编著
- 个人责任者:
- 郑捷 编著
- 学科主题:
- 酶-食品工业
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/121 | 01125265 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/121 | 01125264 | 东3层4区
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可借 |
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