MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品增稠剂/黄来发主编 黄来发 ... [等] 编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6707-0/CNY52.00
- 载体形态项:
- 392页:图;24cm
- 并列正题名:
- Food thickening agents
- 丛编项:
- 食品添加剂丛书
- 个人责任者:
- 黄来发 主编
- 个人次要责任者:
- 胡德亮 编著
- 个人次要责任者:
- 洪文生 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-稠化剂-基本知识
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第389-392页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/8(2) | 00986173 |  西区4层
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可借 | |
| TS202.3/8(2) | 00986171 | 东3层4区
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可借 | |
| TS202.3/8(2) | 00986172 | 东3层4区
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可借 | |
| TS202.3/8(2) | 00986174 | 东3层4区
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可借 |
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