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题名/责任者:

食品酶学导论/陈中主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2683-6/CNY45.00

载体形态项:

225页:图;26cm

并列正题名:

Introduction to food enzymology

丛编项:

中国轻工业“十三五”规划教材

个人责任者:

陈中 主编

学科主题:

食品工艺学-酶学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第224-225页)

提要文摘附注:

食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修订。

使用对象附注:

高校相关专业人员

豆瓣简介：

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