MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：78
- 题名/责任者:
- 食品化学/夏延斌, 王燕主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-109-19769-5/CNY39.50
- 载体形态项:
- 10, 399页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材.食品类专业教材
- 个人责任者:
- 夏延斌 主编
- 个人责任者:
- 王燕 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第394-395页)
- 提要文摘附注:
- 本书由绪论和12章组成，各章分别为水、糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、风味物质、食品中的天然色素、萜类与生物碱、食品添加剂、食品中的有害物质。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/81(2) | 01470716 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/81(2) | 01503624 | 东7层1区
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可借 | |
| TS201.2/81(2) | 01470715 | 东3层4区
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可借 |
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