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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：52

题名/责任者:
食品添加剂在豆制品中的应用/胡国华主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-7585-5/CNY39.00
载体形态项:
302页:图;24cm
丛编项:
食品添加剂应用丛书
个人责任者:
胡国华 主编
学科主题:
食品添加剂-应用-豆制品-食品加工
中图法分类号:
TS214
中图法分类号:
TS202.3
书目附注:
有书目 (第299-302页)
提要文摘附注:
主要介绍了食品添加剂在豆腐干制品及素制品，大豆蛋白质，豆粉制品等应用，以及原料，配方，生产工艺流程等知识。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202.3/29 00760675   西区密排3区      可借
TS202.3/29 00760676   西区密排2区      可借
TS202.3/29 00760673   东3层4区      可借
TS202.3/29 00760674   (东)下架室      分馆藏书
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