MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 食品商品学/薛璐, 刘爱国主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-04863-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘爱国 主编
- 个人责任者:
- 薛璐 主编
- 学科主题:
- 食品-商品学
- 中图法分类号:
- F768.2
- 一般附注:
- 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助
- 书目附注:
- 有书目 (第199-200页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要是讲食品商品學是從商品學的角度來研究食品原料的產地、包裝、貯運，產品的加工、包裝、貯藏，及銷售過程中的運輸、銷售方法、安全保障、包裝規格、質量變化等內容的學科。書中系統講述了果蔬、糧食、乳、肉、蛋、水產、罐頭、軟飲料、茶、酒、調味品、功能性食品的分類、理化特性、營養特性、加工工藝以及貯藏等內容。同時針對我國食品工業近年來的飛速發展增加了最新的相關食品理論知識。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F768.2/14 | 00960540 |  西区密排2区
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可借 | |
| F768.2/14 | 00960541 | 东3层2区
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可借 |
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