MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 知中:特集.018.关于火锅的一切!
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-9751-2 精装/CNY69.80
- 载体形态项:
- 205页:图 (部分彩图);27cm
- 并列正题名:
- Zhi China:issue.018.All about hotpot!
- 其它题名:
- 关于火锅的一切!
- 个人责任者:
- 罗威尔 主编
- 学科主题:
- 中华文化-介绍
- 学科主题:
- 火锅菜-介绍-中国
- 中图法分类号:
- K203
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 责任者附注:
- 版权页题: 罗威尔主编
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 这是知中系列中第18本特集书。这本书将从人文历史的角度对大众美食火锅进行介绍。如今火锅已经成为中国的美食符号, 世界各地的唐人街都有火锅店的身影, 火锅因其标准化的口味得到了各地华人的喜爱。知中的火锅特集, 从人文历史的角度向读者介绍火锅。书中包括火锅的历史起源, 火锅器具及涮食方式的考证, 全国各地火锅所体现的风土人情及民风民俗, 还介绍了火锅这一饮食方式在海外的体现, 包括十分有代表性的寿喜锅及部队锅等。此外, 书中对火锅的香料、底料的制作也进行了解读, 并采访了多位知名火锅店主厨, 让读者在吃火锅之余, 能够了解火锅之味的本源。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| K203/248/V.18 | 01466784 | V.18 |  西区3层
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可借 |
| K203/248/V.18 | 01466785 | V.18 | 东3层2区
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可借 |
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