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题名/责任者:

东南亚的华人饮食与全球化/(马来西亚) 陈志明主编 公维军, 孙凤娟译

出版发行项:

厦门:厦门大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5615-6431-8/CNY64.00

载体形态项:

299页:图, 摹真;23cm

统一题名:

Chinese food and foodways in southeast Asia and beyond

个人责任者:

陈志明 (Tan Chee-Beng) 主编

个人次要责任者:

公维军 译

个人次要责任者:

孙凤娟 译

学科主题:

饮食-文化-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书作者从对中国美食的角度出发，对中餐及其传播路径进行研究，内容包括其对太平洋地区美食的影响、全球中餐馆背后的意涵、中国饮食在菲律宾的文化适应与本土化等。其研究不仅仅是经验式的，更是严谨的学术。

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