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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：90

题名/责任者:
分子感官科学/宋焕禄著
出版发行项:
北京:科学出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-03-041154-9/CNY52.00
载体形态项:
260页:图;26cm
个人责任者:
宋焕禄 著
学科主题:
食品感官评价-研究
中图法分类号:
TS207.3
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书系统介绍了分子感官科学的相关概念(包括与感官有关的神经生物学、感官分析科学、气味分子、滋味分子等)、实现技术(如提取技术、分离纯化技术、检测技术、定性技术和定量技术等)和应用实例，并汇总综述了近年来应用分子感官科学所取得的最新研究成果。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS207.3/82 01131444   西区4层      可借
TS207.3/82 01131445   东3层4区      借出-应还日期：2024-11-15
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