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题名/责任者:

果品营养与功能/王惠聪主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42071-8/CNY49.00

载体形态项:

224页:图;26cm

并列正题名:

Nutrition and function of fruits

个人责任者:

王惠聪 主编

学科主题:

果品-食品营养-高等教育-教材

学科主题:

果品-食物养生-高等教育-教材

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R247.1

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展中的基础上, 详细介绍了不同的果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗。本书内容丰富, 编排合理, 完整和系统展示了果品营养与功能学知识, 融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展, 体现了本书的前沿性涵。本书内容融合了农、理、工、医多学科的交叉, 对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。

使用对象附注:

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

豆瓣简介：

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