中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

小粒种咖啡加工技术/主编鲍晓华, 董维多

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-301-30099-2/CNY55.00

载体形态项:

302页:图;27cm

并列正题名:

Processing technology of arabica coffee

个人责任者:

鲍晓华 主编

个人责任者:

董维多 主编

学科主题:

咖啡-食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS273.4

书目附注:

有书目 (第301-302页)

提要文摘附注:

全书共分8章, 从实用目的出发, 讲述了小粒种咖啡的采收、初加工、精制加工, 风味小粒种咖啡加工及小粒种咖啡副产品综合利用的工艺流程、操作及操作注意事项 ; 并对用到的机器设备、设施的组成、工作原理、维护保养进行了描述 ; 为与绿色经济发展相吻合, 对小粒种咖啡加工的卫生要求管理进行了描述 ; 对加工过程中不合格咖啡豆产生的原因进行了分析 ; 而且对小粒种咖啡加工厂的布局规划进行了描述。

使用对象附注:

云南省普通高等学校“十二五”规划教材

豆瓣简介：

随书光盘: