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题名/责任者:

可追溯食品消费偏好与公共政策研究/侯博著

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5201-2009-8/CNY79.00

载体形态项:

257页:图;24cm

并列正题名:

Research on consumer preferences and public policy of traceable food

个人责任者:

侯博, 1986- 著

学科主题:

食品-消费习惯-研究-中国

中图法分类号:

F768.2

一般附注:

安徽省哲学社会科学规划项目研究成果，项目批准号：AHSKQ2016D24 江苏师范大学科研基金项目研究成果，项目批准号：17XLW017

责任者附注:

侯博，1986年1月出生，管理学博士，江苏师范大学哲学与公共管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理公共政策研究。

书目附注:

有书目 (第234-255页)

提要文摘附注:

食品可追溯体系已在日本、欧美发达国家普遍实施并发挥重要的作用。然而我国十多年来的实践证明，我国可追溯食品市场在总体上仍未有跨越式的进展。当前可追溯食品的市场需求不足是我国可追溯体系建设发展缓慢的重要原因。本书努力完善可追溯食品信息属性的涵义，提出包含事前质量保证功能和事后追溯功能的复合型可追溯食品信息属性框架，并尝试性地提出一个基于BDM实验拍卖法和菜单选择实验法相结合的序列估计方法，探讨消费者对可追溯食品事前质量保证功能和事后追溯功能的信息属性偏好。通过深入研究消费者对具有事前质量保证与事后追溯功能的可追溯信息相对完整的可追溯食品的消费偏好与需求弹性，进而基于个体消费偏好研究不同类型猪肉的市场份额估计，并据此研究提出了具有中国特色的扩大可追溯食品有效供给的公共政策，以推动可追溯食品的市场普及。

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