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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全学/纵伟主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-26642-2/CNY39.80

载体形态项:

308页:图;26cm

丛编项:

食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

纵伟 主编

学科主题:

食品安全-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外法律法规、标准体系和控制体系共13章内容。

使用对象附注:

本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、生物工程、生物技术等相关专业的教学用书，也可为在上述领域从事生产、科研和管理工作的科技人员提供参考。

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