MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：218
- 题名/责任者:
- 水产品加工与利用/汪之和主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4153-5/CNY40.00
- 载体形态项:
- 554页:图;21cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书
- 个人责任者:
- 汪之和 主编
- 学科主题:
- 水产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了水产品加工与综合利用、分析与检验以及HACCP质量管理规范的理论知识和应用技术。全书分十五章，内容涉及水产资源的特性、冷藏冷冻保鲜、腌制、干制、烟熏、罐藏、鱼糜制品加工、鱼粉、鱼油、蛋白胨、海藻化工产品的加工技术以及海洋生物活性成分的分离提取技术。同时还阐述了原料营养成分的分析和产品质量检验的方法，并介绍了水产品HACCP质量管理规范及相关应用，其中对生产工艺流程和要求以及有关配方都作了较详细的介绍。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.4/6 | 00654416 |  东3层4区
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保留本 | |
| TS254.4/6 | 00654417 | 东3层4区
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可借 | |
| TS254.4/6 | 00654419 | 东3层4区
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可借 | |
| TS254.4/6 | E0164580 | 东3层4区
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可借 | |
| TS254.4/6 | 00654418 | (东)二层(214-215)中文书
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可借 |
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