MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：135
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/主编胡树凯
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:北京交通大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-2944-3/CNY29.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡树凯 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 书目附注:
- 有书目 (第200页)
- 提要文摘附注:
- 食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重理论与实际相结合，突出实用第一、基础为重，删繁就简、深入浅出，重视历史、兼顾前沿等特色。
- 使用对象附注:
- 高等教育“十三五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.3/54(2) | 01194868 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.3/54(2) | 01194869 | 东3层4区
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可借 |
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