MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 淀粉与淀粉制品工艺学/陈光主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-109-22619-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 345页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈光 主编
- 学科主题:
- 淀粉-生产工艺-高等教育-教材
- 学科主题:
- 淀粉制品-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS234
- 书目附注:
- 有书目 (第344-345页)
- 提要文摘附注:
- 本书比较系统地介绍了淀粉及其相关产品制备的理论基础与生产技术。内容包括：淀粉的结构与性质、玉米淀粉的生产工艺与设备、薯类及其他谷类淀粉生产工艺、淀粉制糖、变性淀粉、淀粉及变性淀粉的应用等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS234/9(2) | 01476520 |  西区4层
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可借 | |
| TS234/9(2) | 01504563 | 东7层1区
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可借 |
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