MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：44
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与冷拼艺术/周建龙，郝志阔主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2019.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4681-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 236页;26cm
- 个人责任者:
- 周建龙 主编
- 个人责任者:
- 郝志阔 主编
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发，具有较强的实用性和适用性，其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
- 使用对象附注:
- 食品雕刻学习者，冷拼技术人员
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>