MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：150
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/周家春编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4082-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 291页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周家春 编著
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第291页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品保藏（包括干燥保藏、冷冻保藏、罐藏和辐射保藏），食品加工（包括乳制品、软饮料、巧克力制品和焙烤制品），食品加工新技术（包括超高温杀菌和无菌包装、微胶囊技术、膜分离技术等）三部分内容：在保藏部分强化了辐照保藏的内容，减少了罐藏的篇幅；在加工部分强化了乳制品部分，新技术部分收录了较前沿的技术。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/24 | 00652157 |  西区密排3区
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保留本 | |
| TS201.1/24 | 00652158 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS201.1/24 | 00649747 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/24 | 00649748 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/24 | 00649749 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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