MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：75
- 题名/责任者:
- 舌尖上的盐/徐格林著
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-108-04301-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 427页:图;21cm
- 并列正题名:
- Tastes of salt
- 丛编项:
- 舌尖上的科学文丛
- 个人责任者:
- 徐格林, 1968- 著
- 学科主题:
- 食盐-普及读物
- 中图法分类号:
- TS364-49
- 提要文摘附注:
- 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS364-49/1 | 01475705 |  西区4层
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可借 | |
| TS364-49/1 | 01475706 | 东3层4区
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可借 |
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