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题名/责任者:

葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程/(美) Kenneth C. Fugelsang, Charles G. Edwards著 徐岩, 康文怀主译

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-7477-1/CNY42.00

载体形态项:

11, 298页:图;24cm

统一题名:

Wine microblology : practical applications and procedures

个人责任者:

爱德华兹 (Edwards, Charles G.) 著

个人责任者:

菲格利桑 (Fugelsang, Kenneth C.) 著

个人次要责任者:

康文怀 主译

个人次要责任者:

徐岩 主译

学科主题:

葡萄酒-酿造-微生物学

中图法分类号:

TS262.6

责任者附注:

责任者Fugelsang规范汉译姓: 菲格利桑 ; 责任者Edwards规范汉译姓: 爱德华兹

书目附注:

有书目 (第249-298页)

提要文摘附注:

本书涉及葡萄酒酿造与微生物、质量关键点控制、实践操作规范等, 特别是针对葡萄酒实际生产的问题进行了剖析, 提出了新的见解 ; 介绍了新科学技术在葡萄酒行业中的应用等。

豆瓣简介：

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