MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:43
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/主编闫路娜, 王英泽, 李晨
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-303-26450-6/CNY59.80
- 载体形态项:
- 344页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育教材.食品科学与工程系列
- 个人责任者:
- 闫路娜 主编
- 个人责任者:
- 王英泽 主编
- 个人责任者:
- 李晨 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第341-344页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分14章,包括糖类,脂类,蛋白质,核酸,酶,维生素、水及矿物质,生物氧化,糖类代谢,脂类代谢,核酸代谢,氨基酸代谢,物质代谢,现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了“学习目标”,有利于学生提前明确章节重点及学习任务;各章末设有名词解释和复习思考题,有利于学生课后知识点的整理和复习拓展。附录中的常见生物化学名词缩写、食品生物化学相关参考网站等,更方便了互联网时代下的学生自主学习。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS201.2/166 | 01511581 | 总馆 | 可借 | |
TS201.2/166 | 01511582 | 总馆 | 可借 |
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