- 题名/责任者:
- 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程/(日) 旭屋出版编辑部编著 邹伟杰译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-115-50814-0/CNY79.00
- 载体形态项:
- 201页:彩图;26cm
- 统一题名:
- 肉の切リ方味付け
- 个人次要责任者:
- 邹伟杰 译
- 团体责任者:
- 旭屋出版编辑部 编著
- 学科主题:
- 肉制品-烧烤-菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 出版发行附注:
- 日文原版由旭屋出版有限公司出版 简体中文版由旭屋出版有限公司通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉的各个部位的切割基础手法，还网罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家最具人气的烤肉店主厨的烤肉切割与腌制秘籍。书中配有详细全面的步骤图解过程，将人气餐厅的人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细实用。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.183.13/29 | 01259896 |  西区密排2区
|
可借 | |
| TS972.183.13/29 | 01259897 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息