MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：116
- 题名/责任者:
- 大豆深加工/马涛, 张春红主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26516-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 206页;21cm
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 个人责任者:
- 张春红 主编
- 学科主题:
- 大豆-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 书目附注:
- 有书目。
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术，以及部分大豆制品在食品工业中的应用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS214.2/35 | 01177052 |  东3层4区
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可借 | |
| TS214.2/35 | 01177051 | 西区密排2区
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可借 |
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