MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 食用香味料调制与应用手册/王德峰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5019-2443-0/CNY40.00
- 载体形态项:
- 521页:图;20cm
- 个人责任者:
- 王德峰 编著
- 学科主题:
- 香味剂-使用
- 学科主题:
- 香味剂-调制
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品香味料调制和应用两大部分。在香味料调制方面介绍了香味的来源、香味成分、各类香味料制备，重点介绍液体调合香精的种类和配方。在应用方面除了介绍香味料常见用途外，还重点列举了几大类食品简单的生产过程和香精配方实例，并列举烹调中常用香味料和烹调菜肴。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS264.3/4 | E0029241 |  东7层1区
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可借 | |
| TS264.3/4 | E0029242 | 东7层1区
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可借 | |
| TS264.3/4 | E0029243 | (东)下架室
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分馆藏书 | |
| TS264.3/4 | E0077541 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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