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题名/责任者:

化合物香味阈值汇编/(荷) 里奥·范海默特著 刘强, 冒德寿, 汤峨译

出版发行项:

北京:科学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-0304-5311-2 精装/CNY138.00

载体形态项:

536页;27cm

并列正题名:

Compilations of flavour threshold values in water and other media

个人责任者:

范海默特 (Van Gemert, L. J.) 著

个人次要责任者:

刘强 译

个人次要责任者:

冒德寿 译

个人次要责任者:

汤峨 译

学科主题:

化合物-阈值-汇编

中图法分类号:

O6-0

版本附注:

据原书第2版译出

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书大约含9,400个阈值数据，总共引用了1,570条参考文献，收录了625个化合物在多肽及其衍生物、1,870个化合物在水和920个化合物在其它介质中（除水之外）的香味阈值。所有汇编的化合物均按英文字母顺序排列，未考虑其结构前缀。对于每个化合物而言，其阈值数据按报道的年代顺序给出。参考文献按相关文章发表的年份顺序引用。书后附有化合物中文名所有和CAS号索引，便于查阅。

使用对象附注:

适用于高等院校化学类各专业师生、化学领域工作者及相关读者。

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