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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:12

题名/责任者:
碳水的胜利:面包小史/(美) 威廉·吕贝尔著 龙权文译
出版发行项:
北京:中国工人出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-5008-7918-3 精装/CNY58.00
载体形态项:
222页:彩图;20cm
统一题名:
Bread : a global history
丛编项:
万川·食物小史系列
个人责任者:
鲁贝尔 (Rubel, William)
个人次要责任者:
龙权文
学科主题:
面包-食品加工-历史-通俗读物
中图法分类号:
TS213.21-49
责任者附注:
威廉·吕贝尔,食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
责任者附注:
责任者规范汉译姓: 鲁贝尔
书目附注:
有书目 (第219-220页)
提要文摘附注:
本书探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘。内容包括:面包早期发展史、作为社会标志、碳水的风味、面包的奇异游记、21世纪的面包。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.21-49/2 01401452   西区4层      可借
TS213.21-49/2 01401451   总馆      借出-应还日期:2025-01-15
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