- 题名/责任者:
- 功能性食品学/张小莺, 孙建国, 陈启和主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-053951-9/CNY48.00
- 载体形态项:
- XI, 422页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 张小莺 主编
- 个人责任者:
- 孙建国 主编
- 个人责任者:
- 陈启和 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为三大模块：1）食品源生物活性成分介绍；2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例；3）功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，最新研发动态与趋势，市场与消费者分析。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校食品科学专业及相关专业师生，食品、营养等专业人员，保健食品、功能食品行业人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS218/59(2) | 01213296 |  东3层4区
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可借 | |
| TS218/59(2) | 01213295 | 西区4层
|
可借 |
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