MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：69
- 题名/责任者:
- 享受烩面/张勋, 王爽秋, 孟国斌编著
- 出版发行项:
- 郑州:河南大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5649-3826-0/CNY39.80
- 载体形态项:
- 118页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 张勋 编著
- 个人责任者:
- 王爽秋 编著
- 个人责任者:
- 孟国斌 编著
- 学科主题:
- 面条-饮食-文化-河南省
- 中图法分类号:
- TS971.29
- 提要文摘附注:
- 本书借助翔实的史料和丰富的素材，系统地论述了底蕴厚重的烩面文化；科学地阐释了烩面的感官品鉴方法；全面地阐述了烹制烩面的原辅材料；图文并茂地阐明了正宗传统烩面的烹调技法、工艺流程及操作要领；书后还专辟篇章，阐扬了预包装烩面工厂化生产的技术方案和市场前景。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS971.29/2 | 01485700 |  西区4层
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可借 | |
| TS971.29/2 | 01485699 | 东3层4区
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可借 |
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