MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：65
- 题名/责任者:
- 宴会概论/叶伯平编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2015-01-01
- ISBN及定价:
- 978-7-302-37678-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- XIV, 472页;23cm
- 个人责任者:
- 叶伯平
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 一般附注:
- 旅游管理专业应用型本科规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写，阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的内容。
- 使用对象附注:
- 可作为酒店管理专业、餐饮管理专业、烹饪管理专业的本科教材，也可作为餐饮业中高级管理人员的业务学习用书
- 随书光盘:
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