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题名/责任者:

果蔬采后生理与贮运学/张秀玲主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-10366-6/CNY28.00

载体形态项:

233页:图;26cm

丛编项:

普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列

个人责任者:

张秀玲 主编

学科主题:

水果-贮运

学科主题:

蔬菜-贮运

中图法分类号:

S609

书目附注:

有书目 (第226-233页)

提要文摘附注:

本书主要介绍的是果蔬贮运原理及果蔬贮运技术，主要包括果蔬的化学组成及其贮藏特性，果品蔬菜的采后生理，果品蔬菜的采收及采后处理，果品蔬菜的贮藏方式，主要果品蔬菜贮藏保鲜技术和高新技术在果蔬贮藏中的应用等内容。

使用对象附注:

本书适合于食品、园艺等本科专业学生作为指导教材，同时也可以作为果蔬贮藏企业、农户的参考书

豆瓣简介：

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