MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：45
- 题名/责任者:
- 水产食品加工与保鲜/主编马华威, 陈秀荔
- 出版发行项:
- 南宁:广西科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5551-1386-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 307页:图;26cm
- 个人责任者:
- 马华威 主编
- 个人责任者:
- 陈秀荔 主编
- 学科主题:
- 水产食品-食品加工
- 学科主题:
- 水产食品-食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 书目附注:
- 有书目 (第294-307页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法, 以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势, 介绍鱼类、虾蟹类、贝类、头足类、藻类五大类水产品制成各类水产食品的加工工艺和保鲜技术, 详细讲述我国水产品的质量控制技术与标准的制定和实施。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.4/28 | 01382447 |  东3层4区
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可借 | |
| TS254.4/28 | 01382448 | 东3层4区
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可借 |
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