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题名/责任者:

酒花:啤酒酿造风味指南/(美) 斯坦·希罗尼穆斯著 崔云前主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2248-7/CNY80.00

载体形态项:

272页, [8] 页图版:图 (部分彩图);25cm

统一题名:

For the love of hops : the practical guide to aroma, bitterness, and the culture of hops

丛编项:

安益达－啤酒酿造技术译丛

个人责任者:

希罗尼穆斯 (Hieronymus, Stan) 著

个人次要责任者:

崔云前 主译

学科主题:

啤酒花-基本知识

中图法分类号:

S571.9

相关题名附注:

书名原文取自版权页

书目附注:

有书目 (第259-272页)

提要文摘附注:

本书介绍了啤酒酿造的重要原料——酒花，书中详细描述了酒花种植、酒花品种、酒花收获、酒花香气/苦味的化学组成、酒花制品制备以及在啤酒酿造中的应用（尤其重点介绍了风靡世界的酒花干投技术）等。

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