- 题名/责任者:
- 西餐烹调工艺/余松筠主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4191-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 207页:图 (部分彩图);26cm
- 个人责任者:
- 余松筠 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 书目附注:
- 有书目 (第202页)
- 提要文摘附注:
- 本书共十一章, 包括西餐概述、西餐特色原料、西餐用具、西式早餐、西餐少司的制作工艺、西式沙拉的制作工艺、西式汤菜的制作工艺、西餐热菜的制作工艺、西餐素食菜品的制作工艺、西式甜点的制作工艺、西式宴会小食。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.118/17 | 01247612 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.118/17 | 01247611 | 东3层4区
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可借 |
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