MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验指导/主编郑捷, 胡爱军
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3694-1/CNY50.00
- 载体形态项:
- 327页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郑捷 主编
- 个人责任者:
- 胡爱军 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 《食品工艺学 (第四版) 》配套实验教材
- 责任者附注:
- 郑捷, 硕士生导师, 天津科技大学食品科学与工程学院高级工程师。胡爱军, 博士生导师、工学博士, 天津科技大学食品科学与工程学院教授、系主任。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书紧扣食品科学与工程类专业主干课程“食品工艺学”, 兼顾高等学校“食品技术原理”课程配套实验用书需求, 结合天津科技大学国家精品课程和资源共享课程“食品技术原理”多年来建设经验, 并融入最新科研成果。本书中的每个实验均有思考题和参考文献, 并附有食品工艺学实验室安全注意事项、食品工艺学实验报告的写作内容, 便于学生进行自主学习和拓展性、探究性学习, 把握知识要点, 提升实验能力和科技素养。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1-33/16 | 01513536 |  总馆
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可借 | |
| TS201.1-33/16 | 01513537 | 总馆
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可借 |
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