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题名/责任者:

现代食品安全科学/章宇主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2955-4/CNY54.00

载体形态项:

306页:图;26cm

并列正题名:

Present knowledge in food safety

丛编项:

全国第一套食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

章宇 主编

学科主题:

食品安全-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

章宇, 浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授, 博士生导师, 入选国家万人计划青年拔尖人才。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分十五章, 分别为食品安全导论、农药兽药与重金属残留、食品加工与环境暴露来源污染物、食品添加剂与食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒与食源性疾病、食物过敏、转基因与食品安全、营养伴生变化、营养稳态与代谢性疾病、危险因素与膳食指南、食品安全法律法规、食品安全快速检测与筛查技术、食品安全交叉科学与新兴技术。

使用对象附注:

中国轻工业“十三五”规划立项教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 高等学校通识教育选修课教材

豆瓣简介：

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