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题名/责任者:

果蔬中真菌毒素/薛华丽主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-122-31880-0/CNY68.00

载体形态项:

203页:图;26cm

并列正题名:

Mycotoxin in fruits and vegetables

个人责任者:

薛华丽 主编

学科主题:

水果-真菌毒素-微生物检定

学科主题:

蔬菜-真菌毒素-微生物检定

中图法分类号:

TS207.4

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分十二章，比较系统地介绍了果蔬采后病害发生原理、果蔬中真菌毒素的产生及对人类健康的危害，针对果蔬和果蔬制品质量安全问题，结合国内外科研进展和实际工作成果，从专业的角度系统介绍了果蔬中棒曲霉素、赭曲霉素、交链孢毒素、单端孢霉烯族毒素、黄曲霉毒素等真菌毒素的产生规律以及果蔬各种真菌病害的消减和脱除方法、检测方法和限量标准，并给出果蔬中几种重要真菌毒素的检测技术的案例分析。

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