MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：116
- 题名/责任者:
- 甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析/陈海明, 蒋志国, 沈雁著
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-4760-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 170页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈海明 著
- 个人责任者:
- 蒋志国 著
- 个人责任者:
- 沈雁 著
- 学科主题:
- 甜菜-果胶-研究
- 中图法分类号:
- TS245.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括废弃物高值化、高质化利用, 新型果胶及其绿色提取方法, 结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势, 制糖工程中的主要废弃物 —— 甜菜粕的回收利用, 超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术, 果胶的酶法改性和化学改性, 果胶类多糖的结构鉴定与分析, 食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估, 果胶的构效关系。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS245.2/6 | 01212483 |  西区4层
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可借 | |
| TS245.2/6 | 01212484 | 东3层4区
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可借 |
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