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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：102

题名/责任者:
泡菜生产工艺和配方/曾洁, 旭日花主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-19735-1/CNY29.90
载体形态项:
256页;21cm
个人责任者:
曾洁 主编
个人责任者:
旭日花 主编
学科主题:
泡菜-蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.54
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方, 并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容, 穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.54/9 01107065   西区4层      可借
TS255.54/9 01107066   东3层4区      可借
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