MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 西餐烹调工艺与实训/主编鲁煊, 朱照华
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-4729-1/CNY42.00
- 载体形态项:
- 232页:图;26cm
- 个人责任者:
- 鲁煊 主编
- 个人责任者:
- 朱照华 主编
- 学科主题:
- 西餐-烹饪-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 书目附注:
- 有书目 (第232页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训、西餐基础汤制作实训、西餐热少司制作实训、西餐冷调味汁制作实训、西餐冷菜制作实训、西餐汤菜制作实训等十二个模块。
- 使用对象附注:
- 新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.118/11 | 01182594 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.118/11 | 01182595 | 东3层4区
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可借 |
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