MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：87
- 题名/责任者:
- 啤酒发酵/熊海容, 黄杰涛, 张华山编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-056982-0/CNY75.00
- 载体形态项:
- 232页:图;26cm
- 个人责任者:
- 熊海容 编
- 个人责任者:
- 黄杰涛 编
- 个人责任者:
- 张华山 编
- 学科主题:
- 啤酒发酵-研究
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书全方位论述了啤酒发酵的相关知识, 包括啤酒酵母; 啤酒发酵机理; 啤酒发酵设备; 啤酒发酵技术; 发酵车间的清洗和杀菌; 啤酒的检测及品评等内容。啤酒酵母; 啤酒发酵机理; 啤酒发酵设备; 啤酒发酵技术; 发酵车间的清洗和杀菌; 啤酒的检测及品评。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.5/36 | 01291130 |  西区4层
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可借 | |
| TS262.5/36 | 01291131 | 东3层4区
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可借 |
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