MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：147
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生安全/凌强编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-302-46365-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 309页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高校“十三五”规划教材.旅游管理系列
- 个人责任者:
- 凌强 编著
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了营养与食品安全领域的基本原理及其在酒店管理中的应用。其中，营养学部分主要介绍了营养素的生理功能、各类食物的营养价值、膳食指南，并对个人营养菜单、宴会营养菜单以及某些慢性疾病营养菜单的内容进行了比较详细的介绍。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R15/56 | 01199513 |  西区4层
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可借 | |
| R15/56 | 01199512 | 东3层3区
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可借 |
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