MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：146
- 题名/责任者:
- 高级食品化学/汪东风主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-04569-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 354页, [3] 页图版:图 (部分彩图);26cm
- 个人责任者:
- 汪东风 主编
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
- 使用对象附注:
- 食品科学与工程一级学科下的各专业研究生及相关读者。
- 使用对象附注:
- 高等教育研究生规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/102 | 00965139 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.2/102 | 00965140 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.2/102 | 00968356 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.2/102 | 00968357 | 东3层4区
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可借 |
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