- 题名/责任者:
- 中国泡菜加工技术/陈功编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7999-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 478页:图;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 陈功 (高级工程师) 编著
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目 (第477-478页)
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.54/3 | 01027552 |  西区4层
|
可借 | |
| TS255.54/3 | 01027551 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息