- 题名/责任者:
- 乳品工程师实用技术手册/谷鸣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6464-2 精装/CNY180.00
- 载体形态项:
- 1241页:图, 摹真;26cm
- 个人责任者:
- 谷鸣 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品检验-技术手册
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-技术手册
- 中图法分类号:
- TS252.42-62
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第1239-1241页)
- 提要文摘附注:
- 本书是一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书，由常年工作在乳业生产一线、经验丰富的生产技术人员，以及具备深厚理论水平的乳业科研、教学工作者等合作编写而成，内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面，共分五篇，分别为：乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。
- 随书光盘:
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