MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 粮食与食品微生物学/周建新, 伍金娥主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42195-1/CNY65.00
- 载体形态项:
- 319页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周建新 主编
- 个人责任者:
- 伍金娥 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号：2019-2-274) 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第313-319页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分10章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用，包括食品卫生标准中的微生物指标、细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、食品介导的病毒感染、微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用等内容。
- 随书光盘:
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